Anonim

Време читања 7 минута

Међутим, Нома је недостижна за већину џепова и у стварности се градска свакодневна гастрономија често куха у више земљаних пећи . Они ресторани у којима узимате ручак за излазак или где у суботу остајете са пријатељима на вечери и који у Копенхагену често прецизно оснивају Реџепи ученици - неки су чак подржани од Мицхелин водича - то су они које ћете пронаћи У овом малом водичу.

КОДБИЕНС ФИСКЕБАР

Ово је једно од најбољих места - да не спомињемо место - јести морску храну и рибу . Смештен у градском округу "Меатпацкинг", у Вестерброју, мени зависи од улова дана, али међу уобичајеним су и дагње дагње у јабуковачу из Лимфјорден тјеснац, ужитак који се заиста исплати пробати или риба и чипс са задимљеним додиром. Такође имају и јеловник са седам јела који је кувар одабрао и може бити попраћен упаривањем вина. Већина производа долази из Данске, Норвешке и Шведске, а власник Андерс Селмер, бивши соммелиер компаније Нома, посвећен је одрживости и обалном риболову. Када се види ко је главни, подвлачи се да је винска карта најзанимљивија.

Флӕскеторвет 100, 1711

Kodbyens Fiskebar

Прво стајалиште: кварт Вестербро © Кодбиенс Фискебар

ААМАННС ДЕЛИ & ТАКЕАВАИ

Смештен на камену од Данске националне галерије, овај делић где такође припремају храну за одвоз заслужан је што је опоравио понизне смøрребрøд, данске отворене сендвиче које је њен оснивач Адам Ааманн намеравао да редефинише. Да бисте то учинили, користите сезонске састојке, одрживе и веома свеже . У ресторану се припрема ражени хлеб, а у менију је девет предлога смøрребрøд, укључујући рибу, месо - од одрживе стоке Грамбогард -а и вегетаријанску опцију. Ааманн је такође заслужан што је модернизовао смреребрøдс, чинећи их лакшим и хранљивијим. Ако сте на аеродрому на време, пођите до Т3 и потражите бар за ресторан, аеродром Ааманнс, за последњи залогај и ако имате снаге, пиће Аквавита.

Øстер Фаримагсгаде 10, 2100

Aammanns Deli & Takeaway

Ваш ражени хлеб: феноменално © Аамманнс Дели & Такеаваи

ТОВЕРХАЛЛЕРНЕ ТРЖИШТЕ

Отворено од 2011. године, ово тржиште је основно стајалиште на гастрономској туристичкој рути града. Са више од шездесет седишта, добро је место за упознавање данске кухиње и куповину јестивих сувенира. Најбоља опција је одлазак у време ручка и доручак на неколико штандова. Понуда је веома разнолика: салате, риба, сендвичи, сиреви, тестенине, смøрребрøдс, каша, тапас, чак и палео храна за јело … Такође је неопходно испробати тацос оф тхе Дацхе оф Санцхез, такуериа која је рођена из моррина де Росио Санцхез - до тада кухар сластичарне на Нома - од добро направљене мексичке хране. Кукуруз се увози из Мексика, а свјежи сир се прави у Копенхагену, али слиједећи мексичку традицију (има још једну такирију у округу за пакирање меса у Слагтербодерне 8).

Фредериксборггаде 21, 1360

Mercado de Toverhallerne

Товерхаллерне Маркет © Алами / Моница Р. Гоиа

БАЕСТ

Баест је углавном познат по пиззама, али у његовом менију се налазе и специјалитете од деликатеса и сиреви. Овај ресторан одаје почаст италијанским коренима једног од најбољих кухара у граду Цхристиана Ф. Пуглисија. Као иу осталим ресторанима (Релае, Манфредс & Вин), одрживост производа - све што послужују је органско - загарантована је. Њихова делиција има опције попут цицциоли о 'ндуја, док су сиреви - моцарела, буррата, рикота - произведени од сировог млека од сопствених крава из Џерсија и вероватно је да је моцарела коју једете направљена сатима раније тог дана. Пећ на дрва у којој праве пице, спектакуларне су нам донеле из Напуља. Можете отићи у Баест на пиће у бару - италијанска природна вина или данска занатска пива - да поједете, поједете пиззу или уживате у менију за дељење.

Гулдбергсгаде 29, 2200

Baest alt=

Пице у Копенхагену као да сте у Напуљу © Баест

СЦХОННЕМАНН

Овај ресторан послужује само ручак, а у њему су од 1877. Краљ куће је смøрребрøд, а уз њега имају више од 90 сорти Аквавита. Буквално "вода живота", Аквавит је дестиловани напитак поријеклом из Скандинавије и са најмање 40% алкохола. Овај ресторан, са зеленим зидовима и дрвеним плафонима, живи другу младост откако су га 2007. купили Сøрен и Јохн Пуггард и уложио је велики напор у враћање традиционалних вредности и квалитета. Њени тренутни власници Јулиетте Ноионс и Тхомас Гаарн Расмуссен иду истим путем: добар ражени хлеб, маринирани и кисели харинге у кући, свеж и укусан производ. Листа чекања је дугачка, па резервирајте рано.

Хаусер Пл. 16, 1127

Schonnemann alt=

Дански класични ручак © Сцхоннеманн

МАНФРЕДС & ВИН

Ово је ресторан у који ће се заљубити они који имају слабост за тешко пронађена природна вина. Манфредс & Вин је још један пројекат кухара и рестауратора Цхристиана Ф. Пуглисија, изванредног студента Реџепија из Номе, и Ким Россен, бившег менаџера тог ресторана. Вина која представљају у свом опсежном, опсежном менију имају неколико заједничких карактеристика, то су природна вина која се праве с најмање могуће људске интервенције и која углавном потичу од малих произвођача. Међу Шпанцима, између осталих, налазимо вина Самуела Цаноа или Лауреано Серрес . Јеловник се састоји од јела попут порилука са роштиља са шљивама и сиром и грицкалица попут свињске паштете или димљених орашастих плодова. Постоји и могућност тражења менија од седам јела која ћете делити.

С друге стране, ако имамо буџет, вреди се резервисати у „старијем брату“ овог ресторана, у Релае-у . Смештен на само минуту од Манфредса, то је први пројекат Пуглисија и Россена и тамо свакодневно нуде два различита менија - од којих је један вегетаријански. Међу наградама имају Мицхелинову звезду и уврштени су на листу Сан Пеллегрино 50 најбољих ресторана на свету.

Јӕгерсборггаде 40, 2200

АТЕЛИЕР СЕПТЕМБЕР

Ово је једна од оних кафа која може изазвати неповерење код оних који сумњичаво гледају на места модернилије, оних кафића рустикалног украса у којима се чини да се сваки детаљ сликао . Храна коју нуде - послужују доручак, ручак и грицкалице, недељно до 18х, а викендом до 16х - задовољство је за очи, али и непце. Здрави и сезонски састојци на менију обилују . Њихова јела слиједе тај тренд једноставног кухања, без строгости, али с изненађујућим комбинацијама и међу уобичајеним састојцима су кељ, цхиа и наравно авокадо. Њихов тост од авокада постао је сензација на Инстаграму, сервирају га у стилу смøрребрøд, у раженом хлебу, с нарезаним авокадом и прекривеном љуштуром, сољу и чилијем. Коппи гарантује вашу кафу. Једини проблем ове кафе је тај што је тешко наћи место за седење.

Готхерсгаде 30, 1123

Tosta de aguacate de Atelier September

Септембар Атељеа: тост са авокадом који никада нећете заборавити © Алами / Моница Р. Гоиа

РЕСТОРАН СТЕДСАНС

Резервација у Стедсансу практично је немогућа мисија, а између осталог и зато није један од оних ресторана у које можете често посећивати, али вреди га споменути. Смештен у урбаној башти од 600 квадрата која се заузврат налази на крову стамбене четврти Øстербро, ресторан се затвара у хладним месецима (обично од новембра до маја). Његов мото је једноставна, једноставна и локална кухиња, усредсређена на састојке своје баште и произвођаче из Копенхагена и околине и све то у окружењу које представља дански хигге концепт као ниједна друга. На својој веб страници објавили су да ће се наредна сезона (лето 2017.) отворити у новом простору који тек треба да буде потврђен, па морамо бити будни.

Ӕбелøгаде 4, 2100

Репост фром @доминомаг Пхото би @линетхитклеин #стедсансоестергро Фотографија објављена од стране Стедсанс Рестаурантс & Евентс (@стедсанс_цлеансимплелоцал) 28. октобра 2016 у 12:53 ПДТ