Продавница хардвера од стране Ега: (јестиви) део историје у Антону Мартину

Anonim

Време читања 4 минута

Комшије из Баррио де лас Летрас ишле су у продавницу хардвера у улици Атоцха 57 сваки пут када су њихове куће захтевале поправак. Иако ово није била продавница хардвера, она је била најстарија у Мадриду, више од 130 година, и једна веома блиска срцу Мадрида због јединствених предмета које је понудио и због блиске пажње свог власника, Мариа Јесус Гарциа.

Погледајте овај пост на Инстаграму Зашто бисте се одлучили за нормалан рез шунке кад га можете спојити са спољним елементима и добити нове укусе и искуства? #ФерретериабиЕГО #Гастрономиа # Ленабар #естилоЕГО #бар #тапас #Мадрид #фоодпорн Заједничка публикација Хардваре-а од ЕГО (@ферретериа_биего) 24. новембра 2018 у 7:11 ПСТ

Упркос томе, због проблема са наслеђивањем, оснивање је присилило свог власника да га стави на продају, чиме је постао очигледан недостатак производа и квалитета у понуди који постепено преплаши купце, остављајући сирочад комшије шарму који његов посао обезбеђен.

Није све заборављено, јер је нови живот чекао оно што се сматрало изгубљеним. Тако је у септембру 2018. године рођен Ферретериа од ЕГО-а, пројекат који је водио стручњак за пршут Емилио Гарциа Ортигоса са концептом који се врти око иберијских производа, попут оних дегустација пршута 5Ј, кроз пресеке у приземљу, објеката које Некада су били део самостана Госпе од Лорета у 17. веку.

"С једне стране налазимо 'основни' ЕГО стил који се састоји од дегустације шунке исечене на мишићним влакнима и која омогућава откривање свих нијанси и укуса које садржи нога пршута. Долазе од храњења свиње ( Увек тражимо органску свињетину, уз добар узгој и храњење.) С друге стране, Емилио је пре неколико година увео фузију пршута са спољним елементима попут васабија, сезама, ђумбира или датуља, омогућавајући јелу да ужива у јединственом искуству и откривању нових укуса и потпуно другачије ", каже Мариа Цхана, директорица комуникације и маркетинга ресторана.

Ту је и простор за традиционална јела као што су савршени домаћи крокети, слатка качкаваљ или савршена салата; као и за специјалитете Леона које је тешко пронаћи у било којем другом мадридском ресторану, попут домаће кобасице, говеђих лоретина с говедином или резова донесених директно из Ел Цаприцха.

ferreteria alt=

© Фацебоок Тхе Хардваре Сторе

Његова атрактивност на плочи запажена је по дизајну ентеријера и фасади, са светлим знаком који привлачи пажњу ноћу и који и даље одаје почаст месту које је некада било, јер је остао исти као пре и са једином модификацијом беспрекорне рестаурације.

Пешаци комшилука и туристи који му прилазе сматрају да је немогућ задатак да хипнотизирани не стоје испред излога своје трговине, видећи отворене ноге пршута и које су савршено искушење да уђете и оговарате шта се кува на овом конкретном месту . Ретка ствар у пролазној улици као што је Атоцха, у којој ресторан или бар обично нису, или некада, од када је стигао Ферретериа од стране ЕГО-а, нису главна атракција.

ferreteria alt=

© Фацебоок Тхе Хардваре Сторе

На његовом улазу неколико дрвених шалтера украшавају бочне странице и представљају основу високих зидова пуних фиока у којима су некада били чувани „драгуљи“ који су чинили атрактивност овог места 1888. године.

Сада је управо овде где се пуштају коктели које је дизајнирао схакер за коктеле Адам Варга (раније у Сантамарији, суседни коктел бар) попут куће Спритз –Аперол, проссецо и слатко вино Оремус–, класични Беллини или кимање Менорци уз помаде, направљено са Ксорингуер дином.

ferreteria alt=

© Хардвер компаније ЕГО

Унутар ње се неки високи столови придружују кухињи с погледом на клијента и трпезарију за смештај већих група. Све је да поздравимо оне који у Мадриду траже нешто другачије, а то излази из канона типичних тапаса и олеа места на која су навикли у околини, знајући да овде озбиљно схватају да се забаве нечим вредним као што је Добар производ.

ferreteria alt=

© Хардвер компаније ЕГО